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4 Aemono und Sunomono

GEMISCHTE SPEISEN UND MIT ESSIG ANGERICHTETE SALATE

Im folgenden Abschnitt werden Rezepte für Aemono und Sunomono gegeben. Aemono bedeutet soviel wie gemischte Speisen: Gemüse, Fisch oder Geflügelfleisch werden vermengt und mit Marinade und Saucen angerichtet. Sunomono sind mit Essig angerichtete Zutaten: Gemüse alleine oder zusammen mit Fisch in Essig mariniert. Diese Kategorien können nicht immer streng voneinander unterschieden werden, beide Begriffe jedoch umfassen kleine Gerichte, die als Beilage zu Hauptgerichten gereicht werden und diese in bezug auf Geschmack, Form und Farbe ergänzen sollen. Bei einer westlichen Mahlzeit kann man sie als Vorspeise oder als Salat reichen.



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