DICKE BOHNEN MIT SAKE
Für 6 Personen
2 EL Sake
1/4 Tasse Niban Dashi
15 g Zucker
1/4 TL Salz
30 einzelne dicke Bohnen, frisch geschält
1 EL geputzter und in dünne Scheiben geschnittener frischer
Ingwer
In einen 1 l fassenden Topf Sake, Niban Dashi, Zucker und Salz geben,
gut verrühren und bei großer Flamme aufkochen. Die Bohnen
zusammen mit der Ingwerwurzel hineingeben und aufwallen lassen. Auf
Mittelhitze zurückschalten und die Bohnen 3 Minuten ohne Deckel
kochen. Den Topf schnell abkühlen, indem man ihn in eine große
Schüssel mit Eiswasser stellt. Die Bohnen in ein Sieb abgießen
und als Beilage zu Hummerkrabben - Kimini oder jedem anderen Fisch- oder
Geflügelgericht reichen.