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2 Dashi und Owanrui

BRÜHEN UND SUPPEN

Dashi und Owanrui: In der japanischen Küche gibt es drei Grundtypen von Suppen. Da ist einmal die klare Brühe, die meistens zu Beginn einer Mahlzeit serviert wird. Dann gibt es die etwas dickeren und süßen "Miso" - Suppen, die oft mit weißer oder roter Sojabohnenpaste gewürzt und gegen Ende einer japanischen Mahlzeit gegessen werden. Und dann gibt es kompliziertere Suppen, die schon fast Ragouts sind und zum Mittag- oder Abendessen als kräftige Hauptmahlzeit gereicht werden können.



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