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10.5 Fuki No Nitsuke

FUKI IN SAKE-SAUCE

Für 6 Personen

250 g (etwa 9 Stücke) Fuki (Stielgemüse) aus der Dose, halbiert, ersatzweise Mangold oder rheinisches Stielmus
1/4 l Niban Dashi
30 g Zucker
1 TL Salz
2 EL Sake

Fuki, Dashi, Zucker, Salz und Sake in einen 1 l fassenden Kochtopf geben und gut verrühren. Bei großer Flamme zum Kochen bringen und 5 Minuten kräftig brodeln lassen. Fuki abgießen und auf Zimmertemperatur abgekühlt als Teil eines japanischen Mahls reichen.


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